顺德手打鲮鱼球
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作者：
钓鱼师奶
钓鱼人实用菜谱之一
这么多鱼怎么吃
这是钓鱼人共同面对的问题
自己钓的2斤的麦鲮
都说麦鲮刺多肉粗，尝试一下做鲮鱼球
复盘：营养又美味，既保留了鲮鱼肉的鲜甜的优点又解决了刺多的问题，老人孩子都可以吃
就是操作的过程有点费人
用料
鲮鱼 1000
克
陈皮1
片
淀粉1
勺
葱1
根
发菜5
克
鸡精
勺
盐
克
马蹄3
个
顺德手打鲮鱼球的做法步骤
步骤 1
杀鱼示范-打鳞
步骤 2
开肚取肠
步骤 3
取鳃
步骤 4
沿着大骨把鱼肉起出来，吸干水分，不然后面的鱼滑会太湿不容易聚团
步骤 5
鱼肉竖着切成片，把小刺切段。也可以用搅拌器，但是广东人说手切的才会Q弹。
步骤 6
加入已切丁的葱，盐，发菜生粉等全部配料，顺着一个方向搅拌后，抡起来打在碗里
步骤 7
也就是打一两百下，起胶
步骤 8
准备一锅滚水，用手搓一个小丸子扔进去
步骤 9
捞起来
步骤 10
煎。稍有遗憾的是传统搭配的蚬蚧酱在途。
菜谱创建时间：2023-02-05 09:20:51